miércoles, 31 de diciembre de 2014

Ensalada de aprovechamiento de la cena de nochebuena.

Os deseo un Feliz Año 2015. 
Mi ultima publicación del 2014 va ha ser una ensalada para aprovechar los restos que tenemos de los aperitivos de nochebuena, aunque hay gente que piensa que por guardar lo que ha sobrado de la comida o el aperitivo y volverlo a usar otra vez es de ser miserable, yo no lo pienso así y si me sobran 5 olivas, las guardo en un tupper y las pongo como hoy en la ensalada, y no por ello deja de estar más rica, además hay estudios donde nos dicen se tira mucha comida y eso a final del año en un buen dinero. Y hoy me apetecía una comida ligera, ya que esta noche nos pasaremos un poco con la cena, hay que compensar. 

Ingredientes:

Lechuga.
150 grs. Judías verdes al vapor que me sobraron la ultima vez que hice y las tenia congeladas.
1 Pimiento asado.
2 lonchas de salmón ahumado.
Maíz dulce.
5 Olivas rellenas que sobraron del aperitivo.
Salsa yogur finas hierbas.
Semillas de amapola.

Elaboración:

Poner la rejilla en la cubeta de la olla, echamos el agua sin que la cubra, y encima las judías verdes y la patata.
Tapamos y programamos la olla:
Modelo D: Menú cocina, 15 minutos, válvula cerrada.
Modelo E: Menú guiso, 130º, 10 minutos, presión media, válvula cerrada.
Sacamos las judías y las ponemos con unas gotas de aceite de oliva y ajo cortado en la cubeta de la olla.
Programar la olla:
Modelo D: Menú plancha, 5 minutos.
Modelo E: Menú plancha, 140º, 3 minutos.
Ya la tenemos.
Lavamos y centrifugamos la lechuga para quitarle el agua.
Cortamos la lechuga y la ponemos en el plato.
Cortamos el pimiento en tiras y lo ponemos encima.
Ahora ponemos las judías.
El salmón cortado en trozos.
El maíz dulce y las olivas.
Poner encima la salsa de yogur y las semillas de amapola.

Ya tenemos la ensalada lista y además hemos aprovechado restos que teníamos.

Lista para comer.



lunes, 29 de diciembre de 2014

Fideua con salchichas frescas y verduras en olla programable.



Ingredientes:

400 grs. Fideua.
300 grs. Salchichas.
100 grs. Cebolla.
50 grs. Pimiento amarillo.
1 zanahoria.
1 tomate.
4 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.
1 cucharadita pequeña de cúrcuma.
200 grs. Vino blanco.
Azafrán en hebras.

Elaboración:

Ponemos las verduras en el vaso del thermomix.
Picamos 30 segundos, velocidad 5.
Programar la olla:
Modelo D: Menú plancha 15 minutos.
Modelo E: Menú plancha, 140º, 10 minutos.
Echamos el aceite de oliva y las verduras.
Cortamos las salchichas en trozos.
Añadimos las salchichas a las verduras.
Mezclamos bien y dejamos que se hagas las salchichas.
Echamos el vino y dejamos que se evapore.
Ya lo tenemos.
Añadimos el fideua y mezclamos.
Dejamos que se sofrían hasta que se acabe el tiempo.
Echamos agua hasta cubrir los fideua y las hebras de azafrán.
Tapamos y programamos la olla:
Modelo D: Menú cocina, presión baja, el tiempo que nos indique el paquete de fideua, válvula cerrada.
Modelo E: Menú guiso, presión media, 120º, el tiempo que nos indique el paquete de fideua, válvula cerrada.
Lo servimos en el plato y le ponemos perejil.

Listo para comer.

Muy bueno.


domingo, 28 de diciembre de 2014

Pannetone con pepitas de chocolate, pasas y fruta escarchada.

Este año el pesebre va ha ser comestible, que tenia ganas de estrenar el nacimiento que nos trajeron el año pasado mi cuñada Ana y nuestra amiga Carmen de Jerusalen, espero que les guste la idea. Yo la vi el año pasado en internet y me quedé con la gana de hacerlo, y para este año ha salido.


Ingredientes:

Para la masa madre:
70 grs. Leche.
20 grs. Azúcar.
25 grs. Levadura fresca.
130 grs. Harina de fuerza.

Para la masa:
100 grs. Azúcar.
La piel de 1/2 naranja y limón.
60 grs, Leche.
50 grs. Miel.
2 huevos.
25 grs. Levadura fresca.
25 grs. Agua de azahar.
50 grs. Ron (el que usaremos para macerar la pasas y fruta escarchada).
450 grs. Harina de fuerza.
2 grs. Sal.
100 grs. Mantequilla temperatura ambiente.

Para el relleno:
150 grs. Chocolate negro puro en trozos (yo uso del que tengo en casa).
75 grs. Pasas sultanas.
75 grs. Fruta escarchada en trozos.

Elaboración:

Ponemos las pasas y el ron en un bol.
Poner las frutas escarchadas cortadas en trozos.
 Mezclamos y dejamos macerar durante 1 hora, si está más tiempo mejor.

Primero ponemos el azúcar en el vaso del thermomix.
 Programar 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.
 Con la ayuda del pela vegetales, quitamos la piel del limón y la naranja.
 Ponemos la piel del limón y la naranja en el vaso con el azúcar.
Programar 15 segundos, velocidad progresiva 5-10. Sacamos y reservamos.
                            
Ponemos los ingredientes de la masa madre en el vaso del thermomix.
Programar 15 segundos, velocidad 4.
Sacamos la masa del vaso y la ponemos en una superficie enharinada.
Formamos una bola.
La ponemos en un bol.
Ponemos agua en el vaso del thermomix, programamos 6 minutos, 37º, velocidad 2. Cuando llegue a la temperatura, cubrimos la bola de masa. Y dejamos reposar.
Pasados unos 15-20 minutos, la bola habrá doblado el volumen y flotará, esta lista para incorporarla al resto de la masa.
Poner la masa madre en el vaso del thermomix y vamos echando el resto de ingredientes siguiendo el orden de la receta, el ron lo colaremos para que no caiga nada de la maceración, menos la mantequilla.
 Amasamos 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
  La mantequilla la haremos trocitos, programamos 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga y vamos echando la mantequilla por el vocal poco a poco.
Preparamos los trozos de chocolate, yo los corto con el cuchillo.
Lo añadimos a la masa.
 Los mezclamos con una espátula de silicona.
 Sacamos la masa a un bol grande,
 Tenemos las pasas y la fruta escarchada bien escurrida de la maceración.
 La añadimos a la masa.
 Y con la espátula de silicona mezclamos.
 Dejamos que reposa la masa en el bol, lo tapamos con su tapadera.
 Yo pongo esta tabla de madera, para que no esté muy frío al estar en contacto con el poyo de la cocina.
 Pongo encima el bol tapado.
 Y lo tapo con paños para que esté más caliente y suba antes, ya que hace frío.

 Ya ha doblado el volumen, han pasado unas 3 horas.
 Ahora para sacar la masa del bol, nos untamos las manos con aceite de oliva.
 Cojemos la masa.
 La echamos en la cubeta de la olla.
 La emparejamos lo mejor posible.
 Tapamos la olla y dejamos que vuelva a subir la masa otra vez.
 Ya ha doblado el volumen han pasado unas 2 horas.
Tapamos y programamos la olla:
Modelo D: Menú horno, 50 minutos, válvula abierta.
Modelo E: Menú horno, 130º, 50 minutos, válvula abierta.
 Cuando pase el tiempo pinchamos con un palillo y si sale limpio ya lo tenemos.
 Doramos la parte de arriba con la tapa 10 minutos, 175º. Sacamos la cubeta de la olla y dejamos que se enfríen un poco dentro.
 Sacamos el pannetone y lo ponemos encima de una rejilla para que termine de enfriarse.
Ha salido super alto.
 

 Este lo he decorado muy navideño.

Este año el pesebre va ha ser comestible, hemos echo un agujero para poner el nacimiento del niño que nos trajeron mi cuñada Ana y nuestra amiga Carmen de Jerusalen el año pasado.
 Espero que les guste la idea.

 El trozo que le he quitado.

 Listo para ir comiéndose el pesebre durante la navidad.